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澜沧大山里的宝贝,拉祜山里的精灵

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富东山是好地方,箐箐沟沟草果山,
生态草果价钱好,牌子挂在富东乡!
我们富东山好水好,草果收入高,一年比一年高!
草果是药食两用的中药材,平时可以作为调味香料去腥除膻。经过百年薪火相传,拉祜山寨形成了草果种植的“村规民约”。
今年,为打造品牌,保证品质,富东乡党委、政府决定把农历9月15日定为“富东草果开采日”,并为此统一举办了富东草果开采典礼。
敬畏山神敬畏自然
富东村民上山采果短则三五天,长则十天半个月。
这期间,吃住、采摘、制作草果全部在山里。像往年一样,周润林带足早早准备好的口粮和草果采摘工具,与一同进山采果的乡亲们来到山脚下汇合。
上山前,年长的李改保照例组织大家进行了虔诚的祭拜仪式,祭拜拉祜族造世之神—“厄莎神”以求采摘顺利。
拉祜族敬畏大山、森林,感恩自然万物,他们在向大山索取的同时又小心翼翼的守护着它!他们笃定地相信只有每一次进山都得到神的认可后,上山才可平安。
随着他们渐行渐远的背影,茂密的山林里响起他们高亢的山歌,歌声穿透山林,在山谷间回荡。
富东乡的海拔在813米—2489米之间,有着6万多亩集中连片的原始森林,和流淌着富含多种有益矿物质的山泉水,以及潮湿温凉的气候和肥沃的土壤,都为对种植环境要求极其苛刻的草果提供了最佳的生长环境。富东草果得以长得肥硕饱满。
刚采摘的新鲜草果经过烘烤可以直接食用,而富东的乡亲们对于这传统而自然的美味有着百年的坚持。
富东人用炭火烘烤草果已经有上百年历史。从草果生长周期、堆放高度、炭火材料、烘烤时间、以及对温度的把握都有着一套薪火相传的秘籍,而在这个秘籍里,时间效率不是第一追求,品质才是最重要的,而这正是工业化生产下廉价的草果永远无法追赶上的。
作为“草果专家”,除了直接烘烤之外,富东人对于怎么吃草果也有着别样的技巧。特别是他们在山里潮湿气候的时候,因循自然,从一份简单的食物中为辛苦一天的自己获取能量和去湿除寒是一件很幸福的事情,是时候用美味慰藉一下自己了,炒草果鸡——将自然散养的生态鸡跟优质的草果一起爆炒的乡野风味。
土鸡在新鲜的草果、草果叶的翻炒中,散发出浓郁而独特的香味,炊烟裹挟着这香气,似乎能让整个山谷都沉醉了!
天色渐晚,原始森林里的篝火是越发显眼。
森林里不时传来动听的歌声,
饱含着对大自然最朴实的感恩,
对家人的思念,
还有对草果丰收的殷切希望。
来源:“普洱菜”微信公众号主办:中共澜沧县委宣传部
投稿邮箱:[email protected]
微信号:zglhlc
编辑:李瑞智
责编:张 华
监制:李琼珍
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