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开家茶馆需要多少钱(开一家茶馆要准备多少钱?(建议收藏))

开家茶馆需要多少钱

我们理想的小茶馆的规模虽然不大,但是麻雀虽小五脏俱全,茶馆本质仍是企业,各个岗位职能都必不可少。而在运营团队到位之前,在做经营规划的时候,创始人/经营者要考虑诸多方面的问题,其中最为重要的是资金准备问题。
简而言之,茶馆筹备阶段要做好预算,更要保证预算到位。
预算好做,把方方面面都考虑到,基本就能计算出来,但是预算到位就比较难,尤其是对创业型公司来说,筹措启动资金是创业第一大事。
5.1 投资预算管理的必要性
预算不到位,资金准备不足,企业可能会遇到一系列问题,例如:
实际装修支出往往大于预算,预算不够就只能偷工减料或者延误工期。不能雇佣更高水平的店长/店员,服务和销售难以达标,产能上不去。无法做奖金激励,难以提振士气,团队对未来缺乏信心,看不到希望。被迫追求短期利益,忽视客户长期经营,为未来进一步发展留下隐患。库存备货不足,客户不知道能买到哪些货,或者想提货但是店内没货。老板终日忙于偿还债务或者主动销售,没有精力兼顾全面的经营管理。
问题会非常多,一旦投资预算没做好,资金准备不足,很容易会陷入资源稀缺的恶性循环,企业往往发展不起来,甚至越做越小,最终倒闭。
80%以上的企业都会因为前期启动资金准备不足,导致长期发展乏力。正所谓“兵马未动,粮草先行”,我们需要分析清楚启动一家茶馆需要准备多少资金,以及如何筹措这笔资金。
很多人误解了茶馆/茶饮店的盈利能力,认为茶叶本身成本不高,但是茶水消费的费用偏高,于是茶馆/茶饮店的利润很高,这是典型的选择性忽视,只计算物料成本,不计算综合成本。消费者这么看倒也不需要辩驳,但是如果你准备成为一个经营者,这笔帐你一定要算过来。
开茶馆是实体空间投资+服务性行业,是典型的重资产重运营型项目,具有所需资金量大、回报周期长、经营风险大、人均产能低的特点。茶馆的资产主要是有形的、固定的资产,以较大的资金投入,获得较少的利润回报,利润率不高是客观事实。
想要开茶馆的朋友,通常不是纯粹的财务投资,更多的是基于爱好和情怀,希望能有一个属于自己的地方,既能招待来来往往的朋友,也能正常经营赚点钱,而茶馆也的确是满足我们这种愿望的最佳选择。所以,科学的、务实的茶馆投资预算管理非常重要和必要。

5.2 茶馆投资预算项目
茶馆投资预算涉及到以下三大项目:
经营空间支出、人力相关支出、物料储备支出
5.2.1 经营空间支出
涉及到房屋空间的支出项目有:
房屋中介费、转让费、租金+押金、装修费
5.2.1.1 房屋中介费
不一定涉及中介费,如果是通过中介找的商铺,房屋中介费通常为1个月的房租。
5.2.1.2 转让费
不一定涉及转让费,如果拿的别人转让的铺面,这笔费用可能会产生,实际是给上一家店的装修补偿和占位费。
一般来说,旺铺转让会有转让费,不是旺铺就没有必要交转让费了。转让费的浮动很大,少则几万,多则可达百万。对于小本经营的小茶馆,我们建议不要找有转让费的店面,或者将转让费控制在20万以内。
5.2.1.3 租金+押金
房屋租金通常是一家小茶馆日常经营最大的支出,控制租金成本是经营者应该始终萦绕心头的问题,租金控制得好,利润一下子就会突显出来。常见的租金支付方式是押一付三,最合理的支付方式是争取谈到押一付一。
此外,装修期间通常可以谈一个免租期,尽量为自己争取3个月以上的免租期。
5.2.1.4 装修费
理想的小茶馆面积不要超过200平,尤其是你的第一家茶馆,这样硬装的成本可以控制在20万-30万之间,主要费用包括:拆原装修、安装隔断、电路水路、地板、卫生间、厨房、吊顶、消防、暖气、布景等。
从实际经营成本来看,以目前国内的消费水平,200平以内的茶馆,即使用价格较高的品牌材料,硬装的成本我们也建议尽量控制在30万以内。如果装修预算超出50万,要么最好房屋是自己的,要么房租既便宜租期又签得长,如5年以上。
5.2.2 人力相关支出
涉及到人力资源相关的支出项目有:
招聘费用、人员工资和福利、培训费用、其它费用
5.2.2.1 招聘费用
人员招聘一般是要通过平台的,例如58同城、BOSS直聘等招聘平台,或者是利用亲朋好友的资源和朋友圈进行招人。我们在招聘的过程中,可能要交给平台一些中介费用,可能动用了人脉资源需要送礼,也可能需要投入大量时间去做前期沟通、简历筛选、进行面试等工作,这些都可以折算成货币支出。
按照经验统计,我们每招聘到一个能够录用的工作人员的招聘成本平均值是1000元-2000元。
5.2.2.2 人员工资/福利
人员工资/福利成本和房租成本并列为一家小茶馆日常经营最大的成本,因此合理地控制人员成本和控制房租成本一样,是企业战略级的需求和任务。
人员成本一般包括:
基本工资、岗位工资、绩效工资、业绩提成、奖金、补助、津贴、分红、罚款、社保、公积金、补充医疗保险。
以一线城市为例,一个工资收入5000-6000元/月的普通员工,公司的实际支出成本约在10000元/月。
5.2.2.3 培训费用
培训费用是企业对员工职业能力提升的投入成本,有些经营者不太重视为员工成长投入资金和精力,但培训费用是一项必要支出,实际上是在帮企业赚钱和省钱。
培训分为外训和内训,外训是外聘讲师或者购买课程,内训是企业内部自行组织培训。外训的成本体现是资金支出和正常工作时间占用,内训的成本体现是正常工作时间占用。
服务型企业为每个员工实际支出的培训成本不低于500元/月,科技型企业会远远超出这个数字。
5.2.2.4 其它费用
其它费用包括一些非定期性的支出和容易被忽视的支出,例如:
·团建费用·营销费用,如广告宣传制作·试用不通过的员工培养成本·因用人不当导致客户流失的收入损失·客户退费引起的前期营销成本流失·设备损坏产生的维修费用
这些成本未必都能够计算入帐,但是经营者要预先认识到经营过程中会有很多无法货币化的成本产生。
5.2.3 物料储备支出
5.2.3.1 设备费
一家茶馆需要采购的设备有:
水槽、净水器、饮水机、开水机、监控系统(或摄像头)、煮茶机、咖啡机(选购)、微波炉、电磁炉、电冰箱、消毒柜、热水器、收银台、电视、电脑、投影仪、移动黑板、发票打印机、普通打印机、照相机、手机、音响、电话、无线路由器、空调、风扇、新风系统、装饰灯具、预热封口机、吹风机、体温枪。
这些几乎都是必备的,所有设备费用相加,费用约在10万-15万元。
5.2.3.2 家具费
一家茶馆需要配置的家具有:
货柜、货架、置物架、茶台、茶椅、花架、茶几、装饰摆件。
以一家典型的小茶馆为例,4个包间和1个前厅销售区,如果采购普通量产的新中式木制家具,成本比较容易控制在5万以内。
5.2.3.3 物料费
物料主要包括:
·日常使用的茶具,如盖碗、茶壶、公道杯、品茗杯、闻香杯、盖置、壶承、六君子、飘逸杯;·用于零售的茶叶、茶器、茶点等产品的库存,一般按照货柜陈列的3-5倍安全库存准备;·用于茶水服务正常消耗的茶叶、茶点的库存,一般茶点以1周或2周的消耗量来储备,茶叶以1个月的消耗量来储备,个别高价格茶叶如消耗频次低,可只储备50克;·餐巾纸、垃圾袋、分类垃圾桶、洗洁晶、洁厕剂、消毒液、酒精等日常消耗品。
物料费要占去前期资金中的一大头,它的弹性很大,经验丰富的经营者可以控制在10万-20万以内,但是经验不足的经营者可能用50万都打不住。
物料的成本最大的一块是用于零售的茶叶库存,这是开茶馆前期物料准备中最大的痛点和风险点。物料储备的核心是流通,目标是要在经营的过程中尽快地把库存消化掉,销售出去,快速地形成货品流通。
如果选择加盟某一个较知名的茶叶品牌,通常保证金+起订量不低于20万。如果自己单独去采购,那么既需要花很多时间去对比(关键是缺乏经验的话,对比之后也无法判断未来是否好卖),利润空间也不会很大,实不划算。
我们建议考察加盟小茶馆连锁,一站式获得多个茶叶品牌的代理商价格,还不需要每个品牌单独压货,彻底解决了供应链的问题,一下子可以省出二三十万的库存费用。

5.2.4 启动资金合计
房租成本和人力成本,不同级别城市差异较大。普通的200平临街商铺在北上广深租金可能要5-10万/月,在四五线城市可能只需要5千-1万/月;北上广深的人均工资成本可能要1万/月,在四五线城市可能只需要2千/月。
一般而言,我们在做新开茶馆的预算时,至少要计算半年的房租成本和人力成本,最好能计算1年。假假设我们在城市较好商圈开一家200平左右的茶馆门店,按照半年的房租和人工成本(3个人)来准备,加上其他的固定支出,我们得到下表供大家参考:

一线及准一线城市 二线及三线城市 四线及五线城市
房屋成本 中介费/转让费 不计 不计 不计
租金/押金 35万 21万 14万
装修 30万 25万 20万
人员成本 招聘费 1万 0.7万 0.5万
工资/福利 18万 14.4万 9万
培训费 不计 不计 不计
物资成本 设备费 15万 15万 15万
家具费 5万 5万 5万
物料费 20万 20万 20万
合计

124万 101.1万 83.5万

请大家一定要重视这个表格,它是真实经营实践总结出来的,有非常高的参考价值:
表格给出的几乎是最低预算标准,如果你的手头资金没有达到最低标准,千万不要盲目开店。毕竟,这里边还没有计算你的学习成本,而学习成本可能远远超出你的预测。可以看出,无论是几线城市,真正能控制的成本只有房租成本和人工成本,所以经营者在创业之初,最应该花时间的工作就是找到最合适的选址,同时雇最少的人,逼自己熟悉业务。

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