温州修文鸭舌配方？
1、食材：鸭舌500g、洋葱一般、生姜半块、干辣椒适量、蒜头2瓣、花椒一小把、大料2个、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、盐适量。
2、洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净。
3、锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。
5、将沥水后的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。
6、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀。
7、再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁，出锅装盘。
温州鸭舌怎么烧？
温州传统鸭舌的制作方法： 无舌不成宴，这是指风靡温州数十年的鸭舌，是温州最著名的小吃之一，而最让人怀念的是温州早期瓦市巷里的酱鸭舌。
经验总结：在制作温州传统鸭舌时，大体做法少不了腌、晒、蒸，但是做法细节上有些不同，因此做出来的鸭舌味道也带有个人特色。 自制鸭舌第一步 买鸭舌 市场上已经腌好、晾好的鸭舌挺多，不过既然要自制，所以大家坚持要购买新鲜的生鸭舌，这样才符合“自制”的名号。“自己做鸭舌为的就是吃得干净、放心。所以买好鸭舌后第一步就是要清洗，一定要把鸭舌中的口水洗干净，在清水中多挤几次，直到鸭舌中的口水完全被洗净。 自制鸭舌第二步 调酱汁 把酱油、白酒、白糖按个人口味调配好以后，再加入葱和姜，放入少许味精调成酱汁。酱油质量要选好的，味精少放点，这样有利于健康。然后放入洗好的鸭舌，腌制4至5小时，而且腌制过程中经常用手搅拌一下，使入味均匀。 自制鸭舌第三步 晾晒关 主张将腌好的鸭舌趁阳光明媚，晒上2天。让太阳把鸭舌中的酱油香充分晒出来，这样做出的鸭舌才够香。”而有些人却把腌好的鸭舌晾在了阴凉处，他们认为阳光下暴晒出来的产品，不利于身体健康，呵呵有待考证。 自制鸭舌第四步 蒸鸭舌 鸭舌晒干后，想吃随时可以拿些出来做些吃。具体做法，将鸭舌入锅蒸熟后，因为鸭舌本身就已入味，所以想吃原味的人可以开吃了。但是温州人喜欢吃卤味鸭舌，所以还要把蒸熟的鸭舌再放入酱油、黄酒、味精、白糖调好的汁中卤一下，非常简单。 鸭舌的吃法其实很多，其它地方的人有煮的、炖的，不过温州人还是喜欢按我的方法做成的酱鸭舌，既可当酒宴的冷盘，又能当零食吃，方便储存，味道没二话,朋友们可以在家试下哦！
温州鸭舌是不是人造的？
不是的哦，温州鸭舌在当地还是很有名的，人造鸭舌是很容易被看出来或者是吃出来，而温州的鸭舌肉质非常紧实，贴合骨头，如果温州鸭舌是人造的，那他也不会在全国各地这么有名，如果您是觉得哑舍是人造的，那可能是您没有买到正版大概率是买到假货了，所以还请您在购买东西的时候要识别清楚哦
温州干鸭舌做法？
工具/原料
鸭舌 (400g)
大葱 1根
老姜 1块
大蒜 2瓣
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
白糖 5g
盐 2g
方法/步骤
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1. 大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
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2. 处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。
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3. 原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。
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4. 将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来。
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5. 烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用。
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6. 中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水，大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅。
