瓦罐鸡汤最正宗的做法鸡汤最正宗的做法大全

鸡汤最正宗的做法？

原料：土鸡、生姜、小葱、白酒、盐。

做法步骤：

第1步、土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。

第2步、将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。

第3步、冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。

第4步、大火烧开后改小火，从滚头上将鸡肉逐块捞出来。

第5步、将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。

第6步、撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。

第7步、放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

鸡汤怎么做？

1、将处理干净的乌鸡斩块。

2、瘦肉切成小块，姜切片。

3、将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透。

4、关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用。

5、将花旗参，姜片，红枣放入汤盘。

6、在锅中放入冷水、盐、味精、糖、花雕酒，火煮一会。

7、把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里。

8、把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上，出锅即可。

炖鸡汤教程？

用料

鸡半只/1只斩件

水适量

姜 2-3片

花雕酒 1碗左右

酱油适量

冰糖 10粒

红枣适量

枸杞适量

做法步骤

1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜

2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。

3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）

4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒

5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开

6、倒入砂锅内继续烧

7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时

8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）

炖鸡汤怎么做？

步骤/方式1

鸡切块，放入开水中飞水

步骤/方式2

捞出备用

步骤/方式3

锅内倒入1勺油，烧热后放入姜片和蒜炒香

步骤/方式4

倒入鸡块，料酒翻炒5分钟

步骤/方式5

将炒过的鸡块倒入康宁锅内，加入纯净水，葱和红枣

步骤/方式6

盖锅盖，开始炖煮

步骤/方式7

水量不要加太多

步骤/方式8

煮沸后转小火熬90分钟左右，小火熬哦！

步骤/方式9

最后15分钟加盐出锅啦！

怎么煮鸡汤？

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

炖鸡汤的制作方法？

步骤/方式1

准备土鸡一只

步骤/方式2

尽量去掉黄色部分都是油如果不去掉鸡汤会特别油

步骤/方式3

香菇泡发然后洗干净继续温水泡等下香菇水有用

步骤/方式4

枸杞红枣黄芪洗净

步骤/方式5

放入电炖锅放生姜！把香菇和香菇水一起倒进去特别香！把其他材料都倒进去然后小火煮一夜！